🇮🇳🇵🇰克什米尔名菜-mutton rogan josh

作者： DengLian

rogan josh在波斯语中的意思是“慢慢煮，让油浮出表面”,这道经典的具有波斯血统的菜肴广泛传播在克什米尔高原上。克什米尔的红辣椒闻名世界,因为它们拥有深红的颜色且辣味十分温和。我们姑且就把这道菜的名字翻译成“火红咖喱羊肉”吧。 此配方为2成人量

用料

• 羊腿肉 400克
• 洋葱 400克
• 生姜泥 1茶匙
• 大蒜泥 1茶匙
• 肉桂棒 1英寸
• 月桂叶 2片
• 绿豆蔻 4个
• 丁香 4个
• 高汤或清水 240克
• 盐巴 根据自己的口味
• 克什米尔红辣椒粉 2汤匙
• 烤过的小茴香磨粉 1茶匙
• 印度五香粉 1茶匙
• 姜黄粉 1/2茶匙
• 烤过的香菜籽磨粉 1/2茶匙
• 抽打过的无糖酸奶 200克
• 芥子油 30毫升
• 印度酥油 30毫升

🇮🇳🇵🇰克什米尔名菜-mutton rogan josh的做法步骤

步骤 1

羊肉切大块，洋葱切丝

步骤 2

热锅下印度酥油和芥子油，下肉桂，绿豆蔻，月桂叶，丁香

步骤 3

等香料发出香味，下洋葱丝，炒大约7分钟，直到洋葱变成金黄色

步骤 4

下姜蒜泥，炒出香味，下羊肉块，炒2-3分钟，使得羊肉变色

步骤 5

加入高汤或清水，加盐巴

步骤 6

等到沸腾时把锅内全部内容转移到高压锅，高压炖煮40分钟

步骤 7

高压锅内全部内容转移会炒锅，大火沸腾，加入所有粉状香料，用少量水稀释克什米尔红辣椒粉后倒入锅中，收汁到你满意为止。结束

🇮🇳🇵🇰克什米尔名菜-mutton rogan josh的小贴士

请不要对洋葱的剂量持怀疑态度，mutton rogan josh的一个秘诀就是使用与羊肉等重量的洋葱。 克什米尔红辣椒粉应先用少量水稀释后使用，这样可以避免染色不均匀。

菜谱创建时间：2021-11-30 20:14:14