海盐太妃糖

作者： 丫丫妈咪手工

浓郁奶香+满嘴坚果香，一款好吃不腻硬脆口感的太妃糖。照搬cocl可乐的原方，唯一改动之处在方子里用的普通食盐代替海盐，如果换成海盐需要加倍。 此配方出成品约500克左右！ 成型不宜太厚，4个配方刚好平铺28×28一方盘。3个配方高度适合切糖

用料

• 淡奶油 250克
• 水怡 90克
• 食盐（海盐） 3克（6克）
• 黄油 28克
• 白砂糖 188克
• 巴旦木 255克
• 蜂蜜 12克

海盐太妃糖的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，黄油和食盐放进小碗里，淡奶油、蜂蜜、麦芽糖、白糖放进平底不粘锅里，称量好熟的巴旦木。

步骤 2

开始中小火熬，不停兜底搅拌。

步骤 3

熬至117℃时加入黄油和食盐，继续中小火熬一会儿，熬至150℃时调最小火熬。。

步骤 4

勤测温度，饱够155℃时关火，倒进巴旦木快速混合。

步骤 5

混合均匀，把每一颗巴旦木都包裹进去。

步骤 6

入模具，压实压平！。

步骤 7

约60℃左右时切块。

步骤 8

坚果多多。

步骤 9

装袋密封！

菜谱创建时间：2021-11-30 19:59:50