韭菜切喜欢的长度，建议2指长
虾仁选的是山姆的一大包的青虾虾仁，所有虾仁一切二，不切有点大。然后下点盐、花椒粉和一点点蛋清，抓匀腌一会。
三个鸡蛋用筷子🥢打成这样，再下一丢丢盐就可以了
先煎鸡蛋，用猪油和色拉油的混合油，猪油稍微多一点哈！大火让油热，然后倒入鸡蛋，下去不要动，煎成这个样子你就能闻到一股蛋香味，然后用你发财的小手把鸡蛋打散。这样炒出来的鸡蛋又香又嫩。炒好之后把鸡蛋盛出来哈
再热点油，油热下虾仁炒上色，然后下姜蒜和韭菜，等韭菜叶子有点蔫了就下鸡蛋下去炒
下点盐就可以出锅了！
1、虾仁不要下料酒去腌，因为料酒会压住虾的鲜味。推荐用花椒粉来去腥，效果很好还有淡淡的花椒香。 2、先煎鸡蛋，要放猪油煎才会香，炒散的蛋要盛出来备用。再烧油炒虾，虾才会快速上色。 3、韭菜不要炒久了，断生就行。