埃及奶油面包 （松软高糖型）

作者： 我就胖着玩玩

用料

• 老面 👇
• 高筋面粉 100克
• 鲜酵母3克 （或）干酵母1克
• 清水 80克
• 盐 1克
• 主面团 👇
• 老面 50克
• 高筋面粉 250克
• 鲜酵母9克 （或）干酵母3克
• 全蛋液 90克
• 牛奶 25克
• 砂糖 45克
• 黄油 50克
• 盐 2.5克
• 表面装饰 👇
• 有盐黄油 （切小丁） 约50克
• 幼砂糖 适量

埃及奶油面包 （松软高糖型）的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 ①老面提前一夜制作。这个配方的老面有多，可以对半做。

步骤 2

揉面缸内放入老面、鲜酵母，牛奶，混合均匀。

步骤 3

再加入砂糖混合均匀

步骤 4

倒入面粉和蛋液。 ⚠️如果无法控制面团水量，先加50克蛋液，其他的边揉面边加。

步骤 5

厨师机揉出粗膜

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步骤 6

步骤 6

再加入黄油、盐

步骤 7

揉出有筋度的手套薄膜

步骤 8

面团稍微整形，常温发酵至2倍。 ⚠️如果天太冷，放暖和的地方发酵。

步骤 9

发好的面团取出排气

步骤 10

平均分成9份，滚圆。

步骤 11

①取其中一块面团，用手稍微压扁。 ②再用擀面杖把它擀成厚度中等的面片。 ③常温二发，光滑面朝上放至烤盘内。 ⚠️不用太薄，中等厚度即可。

步骤 12

二发好的面团，把光滑的一面沾上幼细的砂糖。

步骤 13

①我这款砂糖特别细。如果没有，可用市面买的中等颗粒砂糖（口感会有一点差异） ⚠️不能用糖粉替代。

步骤 14

面团表面戳几个小洞，放入切小粒的黄油丁。 ⚠️黄油稍微放一下更好切。我这个是太软了。

步骤 15

①再撒上满满一层细砂糖。

步骤 16

①烤箱提前200度预热5分钟。转上火200度、下火180度中下层，烤10～12分钟即可。 ⚠️我的烤箱40升

步骤 17

烤好后的面包，立即移到网架上散热。

步骤 18

一口下去，面包表面甜甜的，还带有浓郁的奶油香。

步骤 19

😁如果吃它不长肉，我可天天吃。

步骤 20

「埃及奶油面包」

步骤 21

「埃及奶油面包」

菜谱创建时间：2021-11-29 21:30:31