鱼头去鳃，洗干净控干水分，加入调味料(用的勺子是家里的瓷勺哈)搅拌均匀后腌制1小时以上，我腌了2个半小时，刚刚好入味又不咸
香菜洗干净，切下杆的部分和叶子部分分开，切段。 姜切成拇指指甲盖大小的块，一颗蒜剥皮，拍一下就好啦。 葱洗净，葱白切出来和香菜根放在一起，剩下的剪成葱花
点火烧热砂锅，多倒点油，把姜块，蒜头，先爆香，再加入香菜根，葱白，洋葱爆出香味。 周围铺上一圈香菜防粘锅。 把鱼块平铺开，尽量不要堆叠在一起哈，铺好后，把剩余的汤汁倒进去，淋在鱼上。
盖盖中火，计时焖7分钟。在锅边淋上50ml左右料酒，淋一圈，继续焖3分钟就可以出锅了。出锅撒上剩下的香菜和葱花，淋上一圈麻油，立即想用美味。太好吃啦耶✌🏻