嵊州雪菜炒年糕

作者： lilian-16

第一次吃这道菜是一次朋友聚餐，一位嵊州朋友给我们烧了这道菜，结果因为抢不到，没吃到几口。一直念念不忘。 后来一次在一朋友家楼下看到嵊州小吃店，便去点了这个年糕。结果两个孩子也跟我抢着吃。 于是开始自己尝试在家里做，但是烧出来的跟之前吃的完全不是一个味道。 后来，我特意去朋友家楼下的店里，请老板娘教我怎么烧，然后全程看完后在家里试了一次，全家好评。所以，把这个菜的做法记录下来跟大家分享一下。

用料

• 年糕 500克
• 蘑菇 N个
• 肉丝 N 克
• 鸡蛋 1-2个
• 豆腐 1盒
• 胡萝卜 少量
• 蚝油 若干
• 生抽 若干
• 酒 若干

嵊州雪菜炒年糕的做法步骤

步骤 1

肉切成肉丝

步骤 2

肥肉切小块

步骤 3

嵊州年糕泡水

步骤 4

鸡蛋准备，并打散。

步骤 5

胡萝卜切丝，我是刨丝的。

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步骤 6

步骤 6

香菇泡发切小块

步骤 7

豆腐划几刀

步骤 8

调料准备好

步骤 9

肥肉下锅，熬油，这个是店老板娘告诉我的，用猪油烧出来的好吃。油热后，下鸡蛋煎。

步骤 10

煎好鸡蛋，随后下香菇和胡萝卜丝，翻炒，翻炒至有香菇香味出来。

步骤 11

下年糕，翻炒至年糕变软。翻炒均匀，加入雪菜，翻炒。再加入蚝油，酒，生抽。翻炒之后加入开水适量，需要漫过年糕。

步骤 12

等水烧开一会儿，加入豆腐和肉丝。

步骤 13

再煮一小会，关火就可以吃了。

嵊州雪菜炒年糕的小贴士

不用加盐！ 肉丝放最后加入比较嫩。

菜谱创建时间：2021-11-29 14:52:29