先做巴斯克的底子。奶酪软化后加入所有材料拌匀。我用的三顿半咖啡，如果没有，用普通的速溶咖啡也可。
烤箱预热220°，烤12分钟。如果做6寸的，220°烤18分钟。巴斯克蛋糕是半熟蛋糕，一定要用可生食鸡蛋。
蛋糕烤好后出炉待完全冷却，最好是隔一夜再做上层的椰子慕斯。
吉利丁泡冷水浸软，浓椰浆加热到50度以内，放入吉利丁融化。淡奶油+糖打到7分发，等椰浆冷却后，混合二者，倒入巴斯克蛋糕的上层，冷藏定型。
大概需要2-3小时的冷藏来凝固慕斯。吃的时候筛上可可粉做装饰。
完美的流心效果。椰子慕斯和咖啡巴斯克相得益彰。为了二者的口感融合效果更好，这里的巴斯克烤成流心状比较好。