先做酪乳 这是红丝绒的灵魂 将牛奶冲进柠檬汁中 不要搅拌
静置10分钟
低粉+可可粉+泡打粉+盐 混合
过筛3次备用
黄油室温软化中低速打发至蓬松发白
加入糖 低速混合打发 (全是细砂糖即可 我是糖不够了换了一半量的糖粉)
糖要打融化 所以不能用粗粒的白砂糖
蛋液 先加入1/2 低速完全混合
加入剩余的1/2蛋液 混合
精油加入静置完成的酪乳中
第一次:1/3粉类 轻柔翻拌均匀
第二次:1/2酪乳 轻柔翻拌均匀
第三次:1/3粉类 翻拌 (没拍照 用第一次图)
第四次:余下的1/2酪乳 翻拌
第五次:最后一次1/3粉类
将柠檬汁倒入小苏打中 迅速搅拌两下
产生活泼的泡泡 迅速倒入蛋糕糊中迅速翻拌
完成的面糊倒入模具 预热后的烤箱175°中下层 50分钟
取出倒置 晾凉脱模
很好 没有塌陷 分成三块 保鲜袋冷藏最好六小时以上 备用 最上层切平 边角料冷冻后打成碎末做表面装饰
能看见糕体滋润
不会裱花
冷藏过夜更好吃