糖醋排骨

作者： 二水乐活

离家多年最大的改变是食物的口味。 作为土生土长的北方孩子，之前断然是不敢尝试甜的肉和蛋，后面朋友们在说“老好切”的番茄炒蛋里面一点要有甜米道才好吃；罗宋汤里面也要放一点糖。 在甜米道的包围中，入乡随俗，竟然将糖醋排骨作为自己的招牌菜做的风生水起，但凡有朋友来家吃饭，就会拿这个嘚瑟。并且获得一众朋友的好评，就像小学生考试得了A一样开心。 有时候不禁感叹就像之前对甜的肉如临大敌到现在欢喜得不得了，到底是什么改变了？ 就是那滴滴答答过去的分分秒秒的吧。 就是那一去不返的时间吧。 就像过了不惑之年之后，想法改变了很多。也看开了很多。之前恋恋不舍的很多东西在心中逐渐不那么重要。 不禁想起来海那边的一个老友。我认识她的时候，她在魔都做Bible的宣讲，和丈夫两个人不远万里远渡重洋来到中国进行心中信念的宣讲。他的丈夫教授别人英语口语为生，她则不收取任何费用一心一意地上门传经授道。生活非常简朴，有时候为了感谢我们一起吃的一顿饭还会给我写很长一段话的感谢卡。 有次聊天，她说她之前是XX航空的高层，事业压力大，一段时间只能靠着不停的买买买来消除内心的压力，有时候甚至会大哭来发泄压力。后面觉得金钱固然重要，但是生命更加可贵，要做自己觉得更加宝贵的事情。 年轻气盛的我反问道一直上升的渠道难道不好吗？做到更高层追求更多的物质难道有错吗？ “你到了一定年纪会知道的。”老友很认真地说。 他们因为家中长辈需要照顾的原因回到了家乡。因为疫情关系，有好久没有见面了，有时候在飞奔的路上时不时回想起这个场景。甚至感谢遇到这两位神仙眷侣眼中发自内心的快乐。 在东亚很多地方晃悠，很难在眼中看到那种欢乐。来自小岛的他们眼中的那种来自内心的快乐一直震撼着我，原来，人也可以这么开心，可以这么follow内心。 你现在所看重的，未必是你今后也会珍重的。 就像多年前我站在五四广场看着同学家的house，想着什么时候可以自己也拥有的时候的那种想往远远比不上如今到中山医院拿体检报告时候想着“要是没有医生建议的复诊项目该多好”强烈。 看，中年人怂的多么实在。 平安、健康、有个心头好就行了。 剥丝抽茧之后的最终目标不就是那么简单吗？

用料

• 冰糖 80克
• 生抽 60克
• 老抽 30克
• 白醋 120克
• 八角 2个
• 香叶 4片
• 姜 4片
• 排骨 1斤
• 料酒 30克

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

下面是作为新XX人的我的某个拿手菜，有时候做好会夸自己下，哈嗲。一起来看看原料吧。 排骨 一斤左右 冰糖 一小把，大概80g（分两次放入） 料酒/老抽/生抽/白醋按照1:1:2:4的比例，料酒30g左右的基础比例。 另外有八角、香叶、生姜。

步骤 2

放几片姜把水烧开，把肉洗净之后放进去。

步骤 3

水开之后捞起来晾干。

步骤 4

小火熬糖色。我觉得这是比较难的一步。放入油和冰糖小中火加热变成焦糖色。

步骤 5

如果掌握不好，宁愿小火慢来。不然发黑之后会苦。

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步骤 6

步骤 6

这时候倒入排骨不停翻炒上色。

步骤 7

我比较喜欢小火炒的时间长一点，可以把排骨上自身的油脂炒出来一些。

步骤 8

炒到这个状态的是转大火，倒入料酒、生抽、冰糖和、白醋和生姜片。

步骤 9

同时放入八角、香叶，倒入可以没过排骨的开水，

步骤 10

煮开之后转中小火30分钟起锅。

步骤 11

撒上点白芝麻，摆盘好看一点。大功告成，看见瞬间光盘的感觉真的挺好~

糖醋排骨的小贴士

二水乐活，精彩继续。感谢关注并转发，鞠躬~ 个人微信：yijiangjinyu；微信公众号：二水乐活（ershuilehuo） Hi 我是二水，俩娃的妈，生长在中原，成年后一直沿着海岸线奔跑，最不喜欢物理却和计算机供应链打交道数十年。感慨造物弄人，所以更加珍惜。爱读书，爱美食，谢谢你和我的分享~

菜谱创建时间：2021-11-28 20:16:27