糯米韬好浸泡10小时以上，用手一搓就烂。
垫好蒸笼布上锅，大火蒸半小时（米中间戳洞确保米饭蒸透）。
用500ml凉开水化开酒曲，搅匀。
待米蒸好，凉透，把酒曲水倒入米饭，搅匀。
搅好的米饭装瓶压实，密封。
放入发酵箱，设定温度28，时间48小时。
1.温度高于30度酒曲会死，导致发酵不出来。 2.瓶子要无水无油，不然会长毛。 3.发酵箱温度可以设定在25-30之间，时间超过48小时即可，具体时长看个人喜欢的口感定。 4.做米酒用安琪酒曲酒味型，时间60小时，其他步骤一样。