猛辣型油辣椒酱

作者： 贪吃的小虾

总是丢三落四。必须记录菜谱 全部用的小米椒，超级辣

用料

• 小米椒 350g
• 大蒜 3头
• 姜 一大块
• 干豆豉 一把
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 菜籽油 400ml
• 盐 35克
• 生抽 1大勺
• 老抽 小半勺
• 鸡精 2勺
• 洋葱 半个
• 香葱 2根

猛辣型油辣椒酱的做法步骤

步骤 1

姜蒜打碎。

步骤 2

辣椒打碎。辣椒里面加高度白酒，腌制十分钟。

步骤 3

小火冷油加八角，香叶，桂皮，葱段，洋葱，炸干。捞出香料。 下打碎的蒜姜沫。炸至微黄加豆豉炸香。这里油要多，不停翻动，以免炸糊。

步骤 4

加入辣椒碎，翻炒均匀，炸到边缘有清澈的油浸出。水份基本炸干。关火等辣椒酱晾凉。装瓶。

步骤 5

成品

菜谱创建时间：2021-11-28 18:05:08