全蛋迷你小蛋挞

作者： cokiZ

写此方是为了给自己记录下用料，因为之前做蛋挞，蛋液总是会多会少，最后调整了这方子，14个迷你用料刚刚好，不想浪费蛋白，所以我选择了全蛋，味道觉得也可以的。

用料

• 奥昆迷你高起酥蛋挞 14个
• 牛奶 100毫升
• 淡奶油 100毫升
• 细砂糖 20克
• 鸡蛋 2个
• 炼奶 10克

全蛋迷你小蛋挞的做法步骤

步骤 1

提前先把蛋挞拿出来，14个，摆好在烤盘上，记得垫锡纸，不然会后悔哒～

步骤 2

淡奶油100毫升，加两个全蛋（我不喜欢浪费蛋白，所以都用全蛋，口感也差不多，家里人吃，无所谓啦）

步骤 3

加上100克牛奶

步骤 4

20克白砂糖，开始用手动打蛋器搅拌均匀，特别留意白砂糖融化程度

步骤 5

最后10克炼奶继续搅拌

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀后，我习惯过滤两遍

步骤 7

烤箱200度预热，开始倒蛋液，这里份量14个迷你蛋挞刚刚好

步骤 8

刚刚好

步骤 9

送进烤箱，200度，25分钟

步骤 10

够钟可以来吃，喜欢上色的，可以后面3-4分钟，加到210度，这个凭经验来，我是烤给孩子吃，不想太上火呢！

全蛋迷你小蛋挞的小贴士

蛋挞，是最简单的烘培，只要选好吃的蛋挞皮即可，我选来选去，最后奥昆让我惊艳，高起酥迷你款，一口一个，完美！关于蛋挞皮需不需要解冻，我觉得不需要，就是做的时候先拿出来摆好即可！

菜谱创建时间：2021-11-28 13:32:13