南瓜馒头（奶香）

作者： 十九家

老家人送了几个大大的长南瓜，都被我去皮去瓤切小块密封冷冻了，有时候就蒸几块来吃。宝宝要吃馒头，这里给大家记录我的做法，一起试试吧～

用料

• 蒸熟南瓜 350克（如果南瓜蒸熟水份很大，混合之前要预留一部分）
• 面粉（高筋中筋都可） 400克
• 鲜酵母 10克（干酵母3克）
• 奶粉 20克
• 糖 10克
• 水 适量
• 盐 5克

南瓜馒头（奶香）的做法步骤

步骤 1

去皮去瓤南瓜蒸好，取350克来用，温度要降至摸起来不烫手就可以了，太烫了容易把酵母烫死掉。

步骤 2

我把酵母用一点水化开了，这样比较容易混合。 如果是干酵母就直接混进面粉里即可。 我这里水➕酵母是五十克。 因为我的南瓜蒸完比较干，有的南瓜水分很大，就不要像我这样先加水酵母，面团容易太湿了不好操作。 如果你的南瓜泥很湿，可以直接把酵母放南瓜泥里压碎搅匀。

步骤 3

放进料理机，加砂糖

步骤 4

加奶粉

步骤 5

加盐、面粉，搅拌，我这台料理机只能搅拌，很老了，不过还很好用。 有的南瓜水分很大，制作时，要先预留一部分南瓜，搅拌的时候看干湿程度再往里加。 如果很干不成团，说明水份不够，就加点水，要十克一次加，不要一次加太多。 我的南瓜很干很面，搅面时又加了三十克水。在搅拌的过程中，可以观察面团的湿润程度。

步骤 6

搅拌均匀取出来撒一点干粉揉几下

步骤 7

揉成光滑的面团就可以开始发酵了，温暖湿润的环境，发酵至两倍大。我家里26度，盖一块湿布，发了40分钟。

步骤 8

发酵好后分割，100克一个。

步骤 9

我分了八个，分别揉圆，表面撒干粉，揉的时候要轻柔，不要太用力。

步骤 10

开始蒸啦～定时25分钟。

步骤 11

蒸好后在锅里闷五分钟。

步骤 12

香喷喷的奶香南瓜馒头做好啦～

步骤 13

好香呀！

南瓜馒头（奶香）的小贴士

这款面点其实没有百分之百的绝对配方，甚至自己制作的时候每次也不太一样，主要是因为每次蒸南瓜时水份含量不同，所以不要绝对依据配方里的克重。只是给大家一个参考范围。 我这款配方为了消耗南瓜，面粉比例比较低，所以面团的筋性不大，如果喜欢更有弹性的口感，就把南瓜的量减少，再适量加水揉面就可以了。

菜谱创建时间：2021-11-28 10:22:07