台式卤肉饭「台湾款」

作者： BQ云云叽

喜欢卤肉饭，经过多次尝试和与台湾好友(男友是啦)探讨后的版本。 其中附上家庭版红葱酥制法。

用料

• 五花肉 600克
• 香菇 15朵
• 鸡蛋 6个
• 洋葱 1/2个
• 酱油 4勺
• 盐 5克
• 八角 1个
• 水 没过肉即可
• 豆干 也可放入
• 冰糖 15克

台式卤肉饭「台湾款」的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水煮开后，确保肉已经8成熟。目的是好切加去腥味。

步骤 2

红葱酥，如果有红葱头最好，北京很难买到，故用半颗紫皮洋葱切碎小火慢炸，最后有一股酱香味。一定耐心，我大约炸了半小时，葱脱水就会变成金黄色飘起来，再过一会就变成图中颜色。

步骤 3

蒜头爆香，加入五花肉炒出油脂，加入红葱酥和香菇碎，翻炒后加入八角冰糖和泡香菇的水。水开后，加入盐，酱油，一点点台式米酒(淘宝有卖，强烈推荐很多菜加进去比料酒好，无怪味)。并加入水煮蛋，炖至收汁即可(保留一些汤汁啦)

菜谱创建时间：2021-11-28 00:45:45