一、准备工作 1、放点盐将水烧开，倒入面条，煮熟后捞出放入准备好的冷水中； 2、洗菜，然后撕成一小截一小截的； 3、切火腿肠； 4、想鸡蛋炒面就打个鸡蛋，想吃荷包蛋就放在一边备用。
二、炒面 1、鸡蛋的不同吃法： □ 荷包蛋版——热油煎荷包蛋，可以撒点胡椒粉，然后捞出。 □ 鸡蛋炒面版——热油倒入打好的鸡蛋液，熟了以后铲碎。 2、热油炒青菜、火腿肠； 3、倒入冷却好的碱水面，加入盐、生抽，开始翻炒； 4、差不多就可以出锅了。