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阿胶糕(低糖版)

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作者: 露露呀妈咪
冬日暖暖,突然想起月子里剩下些阿胶,趁着有空给妈妈做成阿胶糕,补一补暖身又暖心。

用料

阿胶糕(低糖版)的做法步骤

步骤 1

将250克阿胶砸碎成小块放入砂锅中,倒入同等重量(250毫升)黄酒浸泡烊化,盖好盖子密封保存2-3天。(说明:1.我偷懒了没有砸碎,也可以的只是要泡的久一些;2.浸泡到全部融化没有颗粒即可)

步骤 2

称重准备食材,此处建议买熟黑芝麻,省事图方便;生芝麻需要自己炒熟,自己炒的更香但是难把握火候。

步骤 3

加工食材:1.将大枣剪成小块,和桂圆干放在一起;2.核桃也掰成小块。(核桃仁生熟都可以,根据自身需要,烤熟的味道更香)

步骤 4

提前准备好出锅后定型的模具。

步骤 5

开做啦~将烊化好的阿胶全部倒入锅中,另外加入250毫升5年黄酒,中小火搅拌;此处可以加入黄冰糖,我选择50g,味道微甜,喜欢甜食的话可以根据需要增量,50-200g都可以,不建议不放糖,我试验过味道过于清淡的。

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步骤 6
步骤 6

中小火一直搅拌,不能停下,阿胶容易粘底,不放心的话也可以小火,但是会很久,搅拌到挂旗即可关火;天气很冷的话也可以调到最最最小火保温。

步骤 7

先倒入核桃仁。

步骤 8

核桃仁充分搅拌。

步骤 9

接着加入红枣和桂圆干,此处可以根据自己喜欢调整食材,总重量控制在250克即可,红枣、桂圆干、枸杞都可以。

步骤 10

红枣桂圆干充分搅拌。

步骤 11

接着分3次倒入黑芝麻。

步骤 12

黑芝麻充分搅拌均匀后,即可出锅。

步骤 13

出锅啦~倒入模具中定型;我比较懒的清洗,所以提前用油纸包好四壁,表面覆一层油纸,用擀面杖滚呀滚,滚平表面。

步骤 14

定型完毕,先自然晾凉,然后包上保鲜膜放在冰箱保鲜层放一晚让它固定住。

步骤 15

接着用专门的切阿胶糕的刀将阿胶糕切成小块;也可以手切,会很难切,不好把握大小。

步骤 16

放入阿胶糕袋子,封口;此处建议真空封口保存,不容易滋生细菌。

步骤 17

我第一锅做出来的用的普通封口袋,因为买错了袋子,真空封口的包装小袋子一边是带小气泡的,淘宝搜一下很容易买到。

阿胶糕(低糖版)的小贴士

1.网上建议用铜锅或者砂锅做,因为不锈钢锅、铁锅容易化生化学反应;2.一天吃1-2片即可,容易上火,可以早上起床空腹吃或者晚上睡觉前吃效果比较好。

菜谱创建时间:2021-11-27 20:11:16
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