烤箱预热180℃。将柠檬皮与赤藓糖醇混合均匀，做成柠檬糖。用手揉搓一会最好，让柠檬精油释放。(我由于偷懒，直接用料理机混合)
将杏仁粉，椰子粉，泡打粉放到大碗中，混合均匀，备用。
将黄油打发成乳霜状，再加入软化的奶油奶酪，搅打均匀。再加入做好柠檬糖，搅拌均匀。
加入一颗鸡蛋到步骤3，搅打均匀到蛋已经完全融合后，再加入1/4的干性材料，再加入第二颗蛋，如此步骤将所有蛋和粉类材料搅打均匀。
加入香草精，盐，柠檬汁，淡奶油搅拌均匀。
180℃烤90分钟，用牙签插入蛋糕中间，没有面糊就算大功告成，有一点屑屑是正常的，放在网架上放凉约10分钟就可脱模。 我自己烤嫌大磅蛋糕盒子太多不好保存，就用小的磅蛋糕盒子烤了，一次一个，方便。 小盒子烤制时间: 175℃烤15分钟，再转140℃烤30分钟。
柠檬糖浆的做法: 1.将赤藓糖醇粉放入碗中，再慢慢加入柠檬汁，达到想要的浓稠度。 2.等到蛋糕完全冷却之后再将糖霜淋上去，不然糖霜会融化，马上就不见了哦🌝🌝 ♥这里顺便再写一个柠檬凝乳的做法，比起简易版柠檬糖浆，乳霜口感好多了，还可以当酱抹各种吐司饼干蛋糕 ★柠檬凝乳的做法: 材料: 赤藓糖醇粉 120克 1颗柠檬皮 60克黄油 90克蛋液 80克柠檬汁 1.在干净的小锅内，将赤藓糖醇粉加入磨好的柠檬皮，搅拌均匀成柠檬糖 2.再加入黄油，蛋液和柠檬汁，熬煮成自己想要的浓稠度即可。
1.现在有市售的赤藓糖醇粉卖，没有料理机磨粉的可以直接购买，方便。 2.柠檬皮屑可买学厨的柠檬磨皮刀，本人亲测好用。没料理机或者磨皮刀不怕麻烦的宝宝可以自己刀切。但是注意手的安全。