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大理石肉桂面包的做法

大理石肉桂面包

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爱吃肉的酮学
1个量,1672cal

用料

大理石肉桂面包的做法步骤

步骤 1

称量#揉面 1.把1的材料放入料理盆中,把2的材料放入另一个料理盆中 2.对准料理盆1中的酵母倒入温水(42-43℃),用木铲混合均匀 3.在1盆加入2盆的材料,混合均匀 4.揉面。揉到8成左右把面团展开,把材料3涂到面团上,从一端卷起,然后再从另一端卷起,轻揉2-3次。

步骤 2

第1次发酵# 将揉好的面团收口朝下,放进料理盆中用保鲜膜盖上,发酵(40℃25-30分钟)

步骤 3

手指测试#排气

步骤 4

醒面# 1.将排出空气的面团重新团成团,收口朝下,盖上湿毛巾醒面10分钟 2.在吐司模具内涂上无盐黄油(不粘的模具可以省略这部)

步骤 5

塑形# 1.擀面(擀成32*18的长方形) 2.在面团上撒满租颗粒砂糖,稍微按压,从面团的一端卷起。 3.缝朝下放入吐司模具内。

步骤 6

第2次发酵# 盖上保鲜膜和湿毛巾发酵(20-25分钟)

步骤 7

烘烤# 1.用割包刀在面团中央切一条切口 2.把无盐黄油塞入切口,表面撒上粗颗粒砂糖,直接烘烤(200℃23-25分钟) 3.取出模具,晾凉

菜谱创建时间:2019-01-16 10:04:57
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