小黄姜洗干净，晾干水分。水分干了之后再把皮刮干净。再切成薄片。这是一个很琐碎的细节，没有拍过程照。
姜片切完之后，放适量的盐（试着放，不够再加），放少许醋（我们是南方人，不太喜欢吃醋。因为小黄姜几乎没什么水份，放点醋，可以让冰糖融化。如果喜欢吃醋的，可以多放点，没关系），把姜和配料拌匀。再装入瓶子中，第二天就可以吃啦。