酥的直掉渣的苏式鲜肉饼

作者： yuxi私厨

相同的用料做出的油酥皮，可做出不同的型状，只要自己喜欢爱咋捏就咋捏😍馅料也可换成红豆沙或是五仁馅，包入咸蛋黄再涂上蛋液撒少许黑芝麻就是蛋黄酥，也可以做成咖喱酥角，喜欢的话老公老婆饼也有了😅

用料

• 水油皮：面粉 300克
• 油 50 克
• 水 130克
• 白糖 20克
• 油酥： 低筋面粉 150 克
• 猪油 60克
• 肉馅：五花肉 200克
• 榨菜 80克/1包
• 洋葱 半个
• 干香菇 2朵
• 姜 3片
• 酱油 1勺
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 1勺

酥的直掉渣的苏式鲜肉饼的做法步骤

步骤 1

七分瘦三分肥的五花肉200克洗净剁碎，姜3片切碎，洋葱半个及泡发的干香菇2朵切碎炒软(炒过放入馅料会更香)榨菜切碎，加入酱油1勺.胡椒粉适量.淀粉1勺拌匀备用

步骤 2

将水油皮和油酥二部份的食材分别混合揉搓成光滑的面团静置30分钟。

步骤 3

将水油皮分剂25克1个，油酥分剂12克，此份量可以做20个左右。

步骤 4

将油酥逐个包入水油皮中后静置十分钟。

步骤 5

取一个面剂擀成牛舌状，由上向下卷，饧10~15分钟，相同再从复一次。

步骤 6

取一长圆剂子，用手指在其中间压下后，将二头向中间合拢并翻面，用擀面杖沿着边缘轻轻擀开成圆饼坯，放入肉馅，包收合捏紧，封口朝下放入铺有锡纸的烤盘中，留有间隙码放好。

步骤 7

做了此款是涂上蛋液再撒上少许黑芝麻点缀，放入预热180度烤30分钟，中途盖上锡纸防上色过度。

步骤 8

鲜肉饼烤好啦！

步骤 9

为了接近苏式鲜肉饼的感脚，用做蛋糕的草莓精油涂丫加些小圆点。

步骤 10

用筷子沾草莓精油写上福字，自觉有创意且书法还不错🥰

步骤 11

看着烘烤中的鲜肉饼，馋人不？

步骤 12

一口气吃了三个都不过瘾.....

步骤 13

咖喱酥角！

酥的直掉渣的苏式鲜肉饼的小贴士

1.买的咸鸭蛋淋少许白酒放入烤箱150度烤5分钟。 2.馅料要保证是能成团的，会出现什么状况相信不说你也知道。

菜谱创建时间：2021-11-27 09:39:45