食材
梅菜冷水浸泡10分钟,冲洗干净,攥干水分切碎、荔浦芋头去皮切厚片备用。
五花肉皮朝下冷水下锅,放入八角葱段、姜片,开锅后加入白酒7克,煮10分钟,捞出沥干水分。
皮朝下放入老抽盘中浸泡片刻,再将老抽均匀地涂抹于各个切面。
皮朝上稍晾片刻并用牙签在肉皮上扎一些孔,使其酱油浸透。
平底锅烧热,调小火倒入10克橄榄油。
肉皮朝下放入锅中,盖盖儿小火🔥🔥🔥以防溅出油烫伤。
煎至虎皮状(👆不太理想🙃)。
锅中剩下底油放入葱姜碎爆香,放入梅菜翻炒加入白糖、白酒7克,炒出香味盛出(忘记拍照了,下次补上)。
煎好的肉晾凉切成厚片与荔浦芋头大小相同。
取一个大碗,一片肉一片芋头码放整齐(不喜欢芋头的这一步可以省略,直接摆放肉即可)。
将炒好的梅菜铺盖在上面,用小勺轻轻按压。
放入电压力锅中,煲汤档即可(若用蒸锅蒸开锅后需要蒸40分钟至1小时)。
时间到,用盘子扣在碗上,翻过来OK尽情地享用吧🤣
这是没放荔浦芋头的😍
1.梅菜浸泡的时间可根据自己的喜好 加减,个人比较喜欢有嚼劲儿的, 所以浸泡的时间短,咸味就相对重 点,因此,没放盐。 2.荔浦芋头根据自己的需求可放可不 放。 3.若放荔浦芋头,也可在煎完肉时, 将芋头放入,煎至两面金黄,更能 丰富口感。若不想摄入过多的油脂 可以放弃这一步。