五花肉洗净，切大小适中的块，用纯净水浸泡五花肉，并多次更换干净水，达到去血水的目的，小美锅可以用三个五洗肉法清洗五花肉。去掉血水的五花肉，尽可能控干水分，备用。
起锅，放入冰糖，融化微微出糖色，加入五花肉翻炒至肉变色，加大料香叶，葱姜继续翻炒至五花肉出油，加热水，再加入老抽，生抽，一块弄碎的腐乳，腐乳汁少许，开始炖吧。中途尝一下味道，可以依据自己喜好调整一下。
炖大约一小时左右，如果还有汤，开大火收汁，关火，盛盘。开吃吧！
喜欢吃鹌鹑蛋可以和五花肉一起炖，将煮熟的鹌鹑蛋去壳冲洗干净控水，在翻炒五花肉至出油后，加入鹌鹑蛋，用锅里的油，煎鹌鹑蛋至虎皮状更好吃。再加热水及调味料，按上面的步骤进行就可以。