准备鸡爪六只，洗净切去指甲，在掌心切深十字刀。
切葱段姜条，准备山楂干片和香叶桂皮白芷备用。
鸡爪焯水，捞出洗净浮沫。（咳咳，顺便卤了两块肉）
香料掰碎，热锅化猪油，炒香一半葱姜和全部香料碎，不要炒太久，香料糊了发苦。
加入三碗凉水，下入鸡爪。注意水要没过食材。
加入剩余的葱姜和山楂干片，加入糖色调色，加盐调味。
煮开后大火煮10分钟，转中小火20分钟，用筷子插得软烂即可。中途如果没水了了记得添热水。
掌心切深十字，可以更易炖烂，入味且不腻。