150ml水微波炉叮10-20秒，加入酵母化开。
将高筋面粉、盐、糖、橄榄油与化开的酵母水充分混合搅拌。不需要揉面，混合至表面无干粉即可。
将混合好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室进行隔夜发酵（或12小时以上）。
第一次发酵结束后，将面团取出用折叠法进行整理：手指蘸取橄榄油，将面团稍微向外拉扯后向中间折叠，反复三到四次。折叠可以以最轻松的方式为面团加入大量气泡，帮助二次发酵。
将折叠整理好的面团翻过来，幸运地话可以得到一个毫不费力的光面！（不是光面也没有关系）放入刷过橄榄油的烤盘中，稍微整理铺平。
再次为面团盖上保鲜膜，室温下进行二次发酵，大约1-1.5小时，直到发至1.5倍大小即可。
等待二次发酵时可以按自己喜好准备一些配菜，洗净沥干备用。常见的配菜包括蘑菇、油浸小番茄或新鲜番茄、百里香。
二次发酵结束。手指蘸取橄榄油后在面团中戳出凹凸的表面以及气泡，然后将准备好的配菜均匀摆放在面团上。 如果想吃湿润的面包可以多放一些配菜，反之香脆的面包需要少放一点尽量露出面团表面。
在面团表面用喷壶喷一次水。进烤箱前可以再喷一次。 200度烤20-25分钟。
出炉！切块就可以吃了！