准备两片生姜，切成丝。 一根葱，切成段。 两个干辣椒，切段。
取一土豆🥔，削皮，切成四方块，放在水里洗两遍（去除淀粉），然后将土豆块泡在水里。
先将猪肉洗净切块，然后焯水，水里放两片生姜，两根葱，倒一勺料酒。水开后撇去浮沫，将肉煮熟，捞出，洗净，控水。（此步骤未拍） 开火，直接将肉块倒入锅中炼出猪油。
将炼好的肉块盛起备用。
锅内留少量底油。
放两勺白糖。
开小火，一直搅到白糖成焦糖色。
将炼好的肉块放入锅内煸炒，使其裹上糖色，再放入姜丝，葱段，干辣椒，煸炒。
加两勺生抽，两勺味极鲜，加水超过肉块。
加三勺盐。大火烧开，转小火慢炖。炖个15分钟
加土豆，翻炒，如果觉得水少的，可以少加一点点水，这时候可以尝一下汤底，味道淡的话加盐，不鲜的话加些白糖。
煮个十分钟左右，土豆炖烂，汤汁差不多的时候，转大火收一下汁，关火。
出锅装盘，盛出撒点葱花。完美。
自己在做的时候可以品尝汤底，根据自己的味道来调，口味淡的少放盐，本人口味较重，放的盐多些。