⭕芋角馅: 起油锅加入洋葱丁和香菇粒炒香，加入叉烧和调料汁煮开后勾芡，待凉后冷藏备用。
⭕芋角皮: 芋头切片蒸20分钟至熟。
烧开150克清水倒入90克澄粉碗中用筷子稍微搅拌均匀，倒入30克澄粉稍微搅拌均匀。
把蒸熟的芋头倒入搅面机搅拌，加入盐，味精和胡椒粉完全搅拌均匀，加入澄面继续搅拌完全均匀，加入猪油和黄油继续搅拌均匀，待凉冷藏3小时。
取出芋角皮放在案板多揉搓几下，搓成长条，楸大概50克左右的小剂子，搓圆按扁放入适量的馅料包紧。
烧开大锅油，取一小块芋角皮试油温，浮起来不散开，不变黑代表油问合适。
把芋角排好在漏勺，先浸1/3炸一会才慢慢的放入至完全淹没芋角，炸至金黄色即可。