椒麻手撕鸡

作者： 烟火间

天气越来越冷了， 我们除了要添衣保暖以外， 饮食上也要更加注重调理保养喔~ 说起冬季进补，很多人都能想到吃鸡， 因为鸡肉富含蛋白质以及各类微量元素，营养价值非常高~ 今天就来做一道特别解馋下饭的椒麻手撕鸡。 新鲜的仔鸡煮熟去骨撕成小块，加上自制椒麻汁拌匀，麻、辣、鲜、香，回味无穷~ 这道菜要做的好吃，椒麻酱汁很关键， 我特地选用味好美青花椒整粒和青花椒椒盐来调味， 做出来的椒麻鸡有自然的诱人香气， 简直比外面饭店做的还好吃， 大家一定要试试！ 快去味好美青花椒料理训练营免费申领产品，一起打造冬日暖身料理吧～戳🔗https://www.xiachufang.com/juno/cms/3883 直达活动～

用料

• 味好美青花椒整粒 3克
• 味好美青花椒椒盐 6克
• 新鲜仔鸡 1/2只
• 料酒 15克
• 葱姜蒜 适量
• 小米辣 2-3个
• 辣椒面 2大勺
• 熟白芝麻 1大勺
• 白砂糖 5克
• 生抽 15克
• 醋 5克
• 香油 10克
• 食用油 30克
• 香菜 1棵
• 熟花生仁 1大勺

椒麻手撕鸡的做法步骤

步骤 1

准备需要用到的食材：

步骤 2

新鲜仔鸡清洗干净，剁成2大块，香葱洗净打结、生姜切片备用

步骤 3

将仔鸡洗净放入冷水锅中，加入味好美青花椒整粒、葱结、姜片和料酒~ 味好美青花椒整粒原料选自四川凉山金阳县高海拔一级青花椒，诱人香味，清爽麻味，去腥又提香！

步骤 4

大火烧开后转小火煮约15分钟，煮好之后再焖15分钟。

步骤 5

趁着煮鸡的时候来把配料准备一下： 大蒜、香葱切成碎末；小米椒切小圈圈；香菜切段；熟的花生仁压成粗的碎粒备用。

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步骤 6

步骤 6

这道菜的灵魂调味料就是这个味好美青花椒椒盐，它选用地道的金阳青花椒粉、陈皮、小茴香、食用盐特调比例，清爽微麻，是椒盐新风味，一瓶轻松搞定各种美味！ 味好美青花椒椒盐+蒜末+葱花+小米辣+辣椒面+白芝麻，放入耐高温的容器中~

步骤 7

浇上烧得滚烫的热油激出香味

步骤 8

加入生抽、醋、白糖、香油，再加一点鸡汤，一起拌匀即为椒麻汁

步骤 9

煮好的鸡肉立即放入冰水中过凉，用冰水冰镇过的鸡皮会比较脆，如果不追求这样的口感，鸡肉直接放凉也ok~

步骤 10

把鸡肉去骨撕成小块

步骤 11

加入香菜段和调配好的椒麻酱汁

步骤 12

充分拌匀~可以试试味道，适当增补一些鸡汤或青花椒椒盐来调整风味

步骤 13

装盘上桌前再撒上熟的花生仁碎，保持香脆的口感

步骤 14

香喷喷，驱寒滋补的椒麻手撕鸡就可以享用啦~麻、辣、鲜、香，余味绵长，味道一级棒👍

菜谱创建时间：2021-11-26 11:22:40