椒香嫩焗雪地虾

作者： Flora的小生活

大雪的节气就要到了，江南也转眼到了阴冷的冬天。 不知道今年的杭州还会不会下雪，就先来做这份很应景的椒香嫩焗雪地虾过过瘾吧~ 选用新鲜大虾做的盐焗虾，操作很简单，没有过多的调味，就已经足够鲜甜弹嫩，雪白的粗粒盐包裹着热乎乎的鲜虾，清新且气氛满满。 今天选择了在粗盐里添加味好美青花椒整粒，在炒制粗盐的时候就已经清香四溢。味好美的青花椒整粒来自四川凉山金阳县，是来自高海拔的一级青花椒，开口率高达90%，这样的青花椒苦味少，而且颗粒饱满，麻味醇正，不仅可以去腥增香，还有清新怡人的果香味。 再搭配洒在表面的薄薄一层灵魂调味——味好美青花椒椒盐，虾肉的鲜美气息被更好地调动了起来，也完全没有腥气，整体的视觉味觉体验都更加分。这款味好美青花椒椒盐，它选用地道的源自金阳的青花椒粉、陈皮、小茴香、食用盐特调比例，清爽微麻，是椒盐的新风味，你也可以试试呐！ 11月27日，味好美青花椒料理训练营就要开营啦，不仅有2000份产品可以申领，回传你的菜谱还有大奖可以赢哦～活动传送门👉https://www.xiachufang.com/juno/cms/3883

用料

• 黑虎虾（或明虾） 300克
• 味好美青花椒椒盐 1克
• 味好美青花椒整粒 20克
• 粗盐 750克
• 姜 3片
• 料酒 15毫升
• 小葱段 一小把

椒香嫩焗雪地虾的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，今天做的是蕴含丝丝青花椒香气的鲜嫩盐焗虾，所以会用到味好美的整粒青花椒和青花椒椒盐哦！

步骤 2

首先来把虾洗干净，剪去虾须，加入葱姜和料酒腌制20分钟。

步骤 3

腌制过程中可以先把锅加热，然后把400克粗盐放进去翻炒

步骤 4

炒热后加入青花椒八角继续炒（小火炒）

步骤 5

炒制到青花椒和八角等的香气四溢就OK。

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步骤 6

步骤 6

腌制好的虾用厨房纸吸干水分，撒上少许青花椒椒盐（必须充分擦干，不然等下粗盐融化会很咸哦）

步骤 7

将虾放到炒热的粗粒盐上面

步骤 8

把剩下的粗盐铺上去，将虾盖住。

步骤 9

盖上锅盖小火煲7-8分钟左右就可以出锅.

步骤 10

出锅后趁热食用，可以滴柠檬汁食用哦。

菜谱创建时间：2021-11-26 11:18:08