①片鱼，腌鱼。鱼头尾和骨段放一旁熬汤用。②热油爆香酸菜包，葱姜蒜末后放到锅边，把鱼骨段鱼头鱼尾煎至双面金黄。③加入热水和调料包熬汤。④配菜焯水后过凉水控干在熬的汤汁里再煮一下入味儿后捞出放盘底。⑤汤里放入腌好的鱼片煮熟后装盘。
把辣椒包倒在鱼肉上，泼热油激发香味后撒一把菊花即可。