酸甜🉑️口的糖醋小排

作者： 浵-Tong

⚠️排骨最好买那种有软骨的，吃起来特别香，口感好。 ⚠️做糖醋排骨要注意的问题，炒糖色时容易控制不好火候把糖炒糊，可以用最小火来融化。 这次用了新入手的马克西姆不粘锅来做这道菜，加热快，炒糖色时油烟少，排骨放在炒好的糖色上煎都没有糊锅👍～

用料

• 肋排 300克
• 酱油 15克
• 糖 10克
• 香醋 15克
• 老抽 适量（上色用）
• 冰糖 适量（炒糖色）

酸甜🉑️口的糖醋小排的做法步骤

步骤 1

先来张成品图诱惑下大家😊 酸甜🉑️口，小朋友们的最爱

步骤 2

排骨用清水浸泡一会，把血水泡出备用

步骤 3

排骨冷水下锅➕料酒、姜片、葱汆水，大概5.6分钟，捞出备用

步骤 4

排骨汆水时来调酱汁（忘了拍酱料图😩） 酱油:20克 香醋:15克 白糖:10克 老抽:适量 ⚠️⚠️不需要➕水

步骤 5

炒糖色:锅烧热加油、冰糖融化后炒出焦糖色 ⚠️:炒糖色时要注意，很容易炒糊发苦，新手怕控制不好可以用最小火慢慢炒

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步骤 6

步骤 6

炒好糖色把排骨放下去两面裹上焦糖

步骤 7

倒入刚才调好的酱汁，翻拌均匀，中小火盖上盖子焖5.6分钟，中途开盖翻拌。 （这时候可以试下味道，如果酸度甜度不够，可以自行调节，每个人口味不一样）

步骤 8

像图片那样，汤汁变浓稠，可以挂在排骨上就做好了

步骤 9

生活需要仪式感，喜欢做完菜拍照记录😜

菜谱创建时间：2021-11-25 22:44:37