【黔菜】片片鱼火锅

作者： YYYY后院小厨

太麻烦了！片鱼太麻烦了！ 黑鱼生命力还特别旺盛，一通揍都不带晕的！它不晕我都要吓晕了！ 好吃是真好吃，难是真的难……

用料

• 黑鱼 1条
• 西红柿
• 葱姜蒜
• 青蒜
• 花椒
• 郫县豆瓣酱

【黔菜】片片鱼火锅的做法步骤

步骤 1

黑鱼一条，敲晕了清理内脏，骨肉分离，把鱼片成片儿

步骤 2

先炒个番茄酱。西红柿切厚片，在热油中铲碎，盛出备用。

步骤 3

温油加入葱姜蒜、青蒜、花椒，炒香加入郫县豆瓣酱、炒好的番茄酱、酱油和热水。 加入盐、糖、味精、胡椒粉适量。

步骤 4

将鱼骨放入锅中熬煮。

步骤 5

蘸水：姜末（可以多一点，是精华）、蒜蓉、葱花、青蒜末、尖椒碎（多多多）、盐、味精、糖少许。用鱼汤淋一下就可以了。

步骤 6

配菜：土豆、香菇、白菜……

【黔菜】片片鱼火锅的小贴士

1、我自己鱼是不腌制的。要腌制可能加淀粉和料酒 2、贵州人肯定是要放黄豆芽的，然而我不吃豆芽，需要的自行添加 3、自己炒番茄酱相比超市里那种红酸汤，一方面比较容易获得，另一方面口味更好，推荐试试。 4、记得准备配菜。 5、我家是一盘子鱼片摆在桌子上，吃的时候锅里涮一下，鱼片不能涮很久，不要直接倒进锅里去。

菜谱创建时间：2021-11-25 22:12:13