胡萝卜切丝备用。
土豆切丝，用水过一下，洗去多余淀粉，使炒出来的土豆不变色，不粘锅。
起油锅，待油温七八成热，先下胡萝卜丝，煸炒使胡萝卜中独有的，你不喜欢的味道散发，油色也会随之变黄。
下土豆丝，翻炒均匀，加一小勺生抽，一小勺醋，和一小勺蚝油，用量均为不影响整体菜色为宜。
加入50毫升饮用水，翻炒均匀，加上锅盖，改文火焖一到两分钟，撒上少许盐，关火装盘。