鸭边腿剔除毛，洗净沥干水份备用。
小火将盐和花椒炒出香味，盐稍微变黄即可。
盐趁热倒在鸭边腿上，然后给鸭腿来个“马杀鸡”，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时。
12小时后冲洗掉鸭腿上的盐和花椒，冷水下锅，放入姜、八角、葱段煮二十分钟。 关火，捞出鸭腿，用冷开水给鸭腿冲个凉，然后将鸭腿放回锅中，煮开，再捞出，再冲个凉（此动作重复两次），最后将鸭腿放回锅中，盖上锅盖，煮开后关火焖熟。
待汤汁自己晾凉后，捞出，宰成块即可食用。