去除内脏的鲅鱼用厨房纸擦去水份放平底锅煎，注意不要来回翻动，一面煎到3分钟左右再翻面煎另一面。煎好盛出备用。
另起锅倒入煎鱼剩下的油，可以再加一些油（因为平底锅煎鱼用的油不算太多此处可以再加一些）油热放葱姜蒜，花椒爆香，放入番茄酱。
番茄酱翻炒均匀加入生抽，白糖，料酒，白醋翻炒均匀，加少许盐，加水，加西红柿。
放入煎好的鲅鱼，水要多加些，我是基本加到锅里加不下为止（宝贝们不能加的太满哦，不然开锅会漫出来的😂），水开转最小火炖70分钟左右，注意50分钟后要隔几分钟看一下别胡锅，（小心点别扒拉碎喽😂）炖好后大火收汁使汤汁浓稠。
收好汤汁关火，加入味素。
盛出后用汤汁泡一宿在吃，太美味了，和买的茄汁鱼罐头一个味😜