准备材料: 白茄子滚刀切块,浸泡水; 蒜切碎; 葱切段。
起锅烧油,下猪油或者五花肉煎出油, 加入蒜末爆香, 再将白茄子从水里捞出,倒入锅中, 锅边淋1勺白醋, 加入适量豆酱和盐调味翻炒, 倒入适量开水焖煮至茄子变软收汁, 出锅前撒上葱段即可。