准备材料： 白茄子滚刀切块，浸泡水； 蒜切碎； 葱切段。
起锅烧油，下猪油或者五花肉煎出油， 加入蒜末爆香， 再将白茄子从水里捞出，倒入锅中， 锅边淋1勺白醋， 加入适量豆酱和盐调味翻炒， 倒入适量开水焖煮至茄子变软收汁， 出锅前撒上葱段即可。