香芋蒸排骨

作者： 风中舞飞扬

广东省乐昌张溪香芋个头大、体形长，皮薄、纤维少，蒸熟后粉细松软、香味浓、肉质粉、口感好。 香芋具有丰富的营养价值，能增强人体免疫功能，调整人体酸碱平衡，产生美容养颜，乌黑头发的作用。 张溪香芋最大的有十多斤，形似炮弹，因此又叫炮弹香芋。 但一般自己吃的通常只选2、3斤重的买，一是价格差几倍，另一方面十多斤的香芋一下也吃不完，容易造成浪费，所以通常只有送人才考虑。

用料

• 芋头 半个
• 排骨 400克
• 姜 6片
• 生抽 1/2勺
• 油 1/2勺
• 盐 适量
• 淀粉 1/2勺

香芋蒸排骨的做法步骤

步骤 1

我买的这个香芋大概在2.5斤重，个头虽小，但依然很粉糯。

步骤 2

排骨最好是肋排，我这排骨卖相差点。

步骤 3

香芋一切两半，去皮，清洗干净后切小块（去皮和清洗的时候要带上手套，因为芋头的汁液里有生物碱，对皮肤有强烈刺激性）。

步骤 4

锅里倒少量油，烧至100度后倒入香芋块迅速炸一下捞起。

步骤 5

香芋码放在容器下面，上面铺上用盐、生抽、淀粉和油调好味的排骨（香芋不用另外调味）。然后就是我的懒人大法啦——放进电压力锅里，边煮饭边蒸（直接按煮饭程序）。

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步骤 6

步骤 6

蒸好的香芋排骨，一开盖那种浓郁的香味就满逸在家中，嗯，是温馨的味道。（因为中午着急吃饭，就随便拍了张成品，没摆好，不喜可喷😃）

菜谱创建时间：2021-11-24 17:18:36