简单免揉快手吐司

作者： 八了百了标了兵了奔被窝

混迹下厨房许久，偶尔也要投桃报李。本配方是参考up主简简的，我调整了一下用量，现适合450g吐司模具。（追求口感，精益求精的同学们可以移步，毕竟工序摆在这里，简单有简单的代价） 注意： 面团需要放冰箱冷藏室过夜发酵，注意时间安排

用料

• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 砂糖 20克
• 黄油或玉米油 13克
• 盐 2克
• 牛奶或水 100克
• 酵母（普通） 2克

简单免揉快手吐司的做法步骤

步骤 1

把除面粉以外的其他材料混合到一起，搅匀

步骤 2

面粉过筛丢进去，搅拌

步骤 3

搅拌完如图。我用刮刀搅的，属实废手，整个过程5、6分钟吧。接下来静置，进行第一次发酵（室内常温，1.5小时）

步骤 4

第一次发酵后，大了一点，用刮刀随便翻几下排气，盖好放冰箱，冷藏过夜（9小时左右），进行第二次发酵

步骤 5

第二次发酵后，面团长大一倍，取出面团，在案板上撒干面粉，把面团放上去多揉几下（我撒了把葡萄干进去，味道不错），然后将面团分成3份，每份都擀成长舌状，卷起，放到模具中，进行第三次醒发（常温，1小时）

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步骤 6

步骤 6

醒发进行到50分钟的时候，预热烤箱，170℃，10分钟。等烤箱预热好后就可以进行烤制了，温度不变还是170℃，烤35分钟。我没有盖子，所以盖了锡纸。再来5分钟揭开锡纸，上色。

步骤 7

出锅就被消灭了，残存的成品

简单免揉快手吐司的小贴士

1.原方提到可以用一些奶油代替部分牛奶或水，我没试过，感兴趣可以试试 2.酵母用的普通酵母，不是耐高糖酵母 3.烤制时间跟自身烤箱有很大关系，我的是12L小烤箱，烤出来颜色不深，发白，如果觉得时间太短或者温度不够可以自行增减，盖锡纸的情况下加减10℃。或者延长5-10分钟问题不大 4.黄油+水，玉米油+水，黄油+奶，玉米油+奶我都试过，都可以，放黄油的更香，这次用的是黄油+奶 5.原配方是300g面粉，150g水或奶，3g酵母，3g盐，25g糖，20g油，1个鸡蛋

菜谱创建时间：2021-11-24 12:49:47