将肉松和沙拉酱搅拌均匀待用。
除黄油以外的所有材料放入厨师机，打至粗膜状态，再加入黄油，打至完全扩展阶段，能拉出手套膜，面温保持在24-26度。
在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷不回弹即可。
发酵好的面团，排气，平均分成6份，再松弛20分钟。
将面团擀开，擀成大概长22厘米宽16厘米的面片，在面片的上部，铺上肉松沙拉酱，放上马苏里拉芝士碎。
从上往下卷起来，内馅尽量卷紧。卷好以后，放冷冻室冷冻20分钟，冷冻是为了让后面切小段的那一步不容易变形。
表面刷一层鸡蛋液，放在芝士粉上，滚一圈，尽量让面团均匀的粘上芝士粉。
头尾去除，再切成小段，在35-38度的环境下进行第二次发酵，发至1.5倍大，大概40分钟即可。
烤箱提前预热，186度烘烤13分钟，中途一定要注意⚠️面包的上色情况，及时加盖锡箔纸。
香香的迷你肉松面包出炉了！味道真的超赞！
1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。 3.配方中的沙拉酱不建议减少哦！沙拉酱少了，肉松会很松散，不利于后面的整形操作，切记！