迷你肉松面包

作者： 黑金皇后

外皮裹了很多芝士粉，烤出来是焦脆的口感，内馅有香香的肉松和沙拉酱，烤的时候整个房子都弥漫出一股浓郁的香气～口感很棒！家人们都非常喜欢😘😘😘制作方法也超级简单快手哦～强烈推荐大家都来试试！

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 270克
• 低筋面粉 60克
• 全蛋液 50克
• 盐 3克
• 糖 45克
• 奶粉 15克
• 水 160克
• 干酵母 3克
• 黄油 20克
• 馅料：
• 肉松 120克
• 沙拉酱 50克
• 马苏里拉芝士碎 适量
• 装饰：
• 芝士粉 适量

迷你肉松面包的做法步骤

步骤 1

将肉松和沙拉酱搅拌均匀待用。

步骤 2

除黄油以外的所有材料放入厨师机，打至粗膜状态，再加入黄油，打至完全扩展阶段，能拉出手套膜，面温保持在24-26度。

步骤 3

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷不回弹即可。

步骤 4

发酵好的面团，排气，平均分成6份，再松弛20分钟。

步骤 5

将面团擀开，擀成大概长22厘米宽16厘米的面片，在面片的上部，铺上肉松沙拉酱，放上马苏里拉芝士碎。

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步骤 6

步骤 6

从上往下卷起来，内馅尽量卷紧。卷好以后，放冷冻室冷冻20分钟，冷冻是为了让后面切小段的那一步不容易变形。

步骤 7

表面刷一层鸡蛋液，放在芝士粉上，滚一圈，尽量让面团均匀的粘上芝士粉。

步骤 8

头尾去除，再切成小段，在35-38度的环境下进行第二次发酵，发至1.5倍大，大概40分钟即可。

步骤 9

烤箱提前预热，186度烘烤13分钟，中途一定要注意⚠️面包的上色情况，及时加盖锡箔纸。

步骤 10

香香的迷你肉松面包出炉了！味道真的超赞！

迷你肉松面包的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。 3.配方中的沙拉酱不建议减少哦！沙拉酱少了，肉松会很松散，不利于后面的整形操作，切记！

菜谱创建时间：2021-11-24 12:23:58