西红柿切十字放入开水片刻捞出，去皮，切小块。
锅内倒油炒香葱花，放入西红柿炒出汁，倒入开水烧开，放适量盐，这里可以加水淀粉也可不加，根据个人口味。烧开后倒入蛋液搅拌（不想要蛋花太碎可以稍微搅拌下即可）。最后出锅放香菜葱末，滴入两滴香油，完成。