羊排冷水下锅焯水，锅里加水，烧开，加羊排、洋葱块、芹菜、胡萝卜、黑胡椒粒、花椒粒、料酒，煮半小时。土豆切滚刀炸熟、大枣去核、胡萝卜切滚刀、口蘑顶端切十字，码砂锅里。
煮好的羊排取出，码在砂锅里，汤过筛，去杂质留清汤。
黄油小火炒白面至牙白色，然后加入番茄酱炒匀，每次一勺的加汤炒，一定要耐心，这步是关键，一定要炒丝滑了，最后是图片的样子，汤不够了就加水，再加盐。 最后再加半勺白兰地，没有就加白酒、黄酒都可以。
把炒好的汤汁加在砂锅里
小火慢煮30分钟后。 黄油炒洋葱块，小火慢炒，炒出香气来就可以。 炒好盖在羊排上，完成、出锅！
把下面的菜翻上来，超赞。汤也特别好。