腊肠

作者： 一双高跟鞋

自留方

用料

• 猪肉/肥肉10斤 8:2/7:3
• 盐100克 肉:盐10:1-10:7.5
• 糖200克
• 酒125克

腊肠的做法步骤

步骤 1

小红书留着

步骤 2

10斤肉，100克盐，150糖，酱油125克，酒150克，咸香，偏咸

步骤 3

10斤肉，75克盐。300克酱油，400糖，酒75克，广式，偏香

步骤 4

腌的酸菜

腊肠的小贴士

1斤肉，10克盐是标准，看个人喜好，若与酱油结合，盐量要减少。糖20克，也可减少到15克，肥肉要先用白糖腌，一天半天，相当于甜肉爽脆的口感，瘦肉也是要腌盐味半天或1天，这与灌入腌是不一样的，最初写最前的，就是最原始基础方，然后再伸展到少盐，多糖，酱油等，其实方子大至差不多，在于腌肉小技巧上，选肉，切肉等，天气。

菜谱创建时间：2021-11-23 16:45:07