腐竹卷（鲜竹卷）

作者： 小美和小咪

如果是形状不规整，有硬边的腐皮，可以把边剪掉再包，剪下来的边可以用来炒菜，烧汤用。

用料

• 豆腐皮（约25*35厘米） 8张
• 猪肉末 150克
• 虾仁（退冰后） 80克
• 藕 80克
• 生抽 1汤匙用于馅料+1汤匙用于菜调味
• 白胡椒粉 少许
• 糖 3克（馅料）+3克(调味）
• 生粉水 1茶匙生粉（馅料）+1汤匙水
• 麻油 1茶匙（xianliao)+1茶匙（调味）
• 老抽 1茶匙
• 蚝油 2汤匙
• 五香粉 少许
• 洋葱
• 生姜 2片
• 水

腐竹卷（鲜竹卷）的做法步骤

步骤 1

藕切成丁或用食品处理机打碎

步骤 2

虾仁稍微打一下，不需要打成泥，稍微大粒点可以吃到虾仁的口感。

步骤 3

肉末，虾仁碎和藕粒，加一汤匙生抽、一点点糖、胡椒粉，一茶匙生粉，一汤匙水，一茶匙麻油拌匀，搅打上劲

步骤 4

豆腐皮用干净的湿布抹一遍，润湿

步骤 5

把馅放在一角，包成长条形

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步骤 6

步骤 6

锅中放油

步骤 7

油温160度左右下腐皮卷，不要所有的一起下去，会粘住，我一般用小锅，这样可以用比较少的油，但需要分几次才能炸完，如果不想油炸，也可以不粘锅放点油，煎一下

步骤 8

炸到有点焦黄捞出

步骤 9

锅中放一点油，爆香洋葱和生姜

步骤 10

放入炸好的腐皮卷

步骤 11

加生抽、老抽、蚝油、五香粉，糖，水，加盖煮开，转中小火焖煮10分钟左右

步骤 12

汁差不多收干，盛盘，剩一点汁浇在上面

腐竹卷（鲜竹卷）的小贴士

没有五香粉的，可以用八角桂皮等香料代替。藕也可以用马蹄，笋代替。

菜谱创建时间：2021-11-23 16:14:28