大蒜搅碎分两个碗装。
一碗过清水，洗掉粘液，挤干水分。五成油温下锅，边炸边翻动，炸出蒜香味。
蒜末炸至微黄，放入小米辣、盐、白糖、耗油、生抽，翻炒出调料香后关火。
倒入另外一碗蒜末，用余温翻炒均匀即可。
冷却后密封保存，几个月都不会坏。