冬季进补汤^_^羊肉萝卜汤

作者： meimeixm

2021.11.22今日小雪，虽然生活在深圳没有下雪，但今天也降温了，昨天穿短袖，今天也要加件外套了，恰逢小雪节气，那么来一锅羊肉萝卜汤，明年照样可以打鼓🥁

用料

• 内蒙古带皮羊排 800克
• 火腿 4小块
• 白萝卜 1根
• 胡萝卜 1根
• 黄萝卜 1根
• 生姜 5+5片
• 大葱 1/2根
• 花椒粒 一小把
• 盐 1-2克
• 面粉 两小杯
• 水 适量
• 料酒 3汤勺+5汤勺
• 白醋 1-2汤勺
• 枸杞 20粒左右
• 细芹菜 4小根

冬季进补汤^_^羊肉萝卜汤的做法步骤

步骤 1

羊排先用清水浸泡半小时，其间换了两次水，然后稍稍沥干水分，用面粉包裹住小排，抓匀腌制10分钟左右

步骤 2

流水下冲洗干净，看血水很容易就没有了，比泡五六次清水都有用。

步骤 3

锅中放入冷水，洗净的羊排＋大葱+姜片+花椒+料酒同煮，大火烧开后撇去血沫，多撇几次，羊排煮3分钟即可盛出，凉水下冲洗干净浮沫。锅中的汤暂时不倒，白萝卜入汤中再次烧开后盛出，这一步很重要，焯过水以后可以去除白萝卜的苦味儿。

步骤 4

白萝卜盛出备用

步骤 5

水果萝卜（原本买了三种颜色的，还有一个紫色胡萝卜，也焯烫一下，紫色胡萝卜和紫薯一样也会掉色，所以弃之不用了）

步骤 6

为了羊肉汤更好喝，没有鸡汤来4小块云南买的火腿用清水煮开，去掉火腿的些许腌制后的味道。

步骤 7

铸铁锅中倒入清水，羊排＋大葱+姜片+花椒+白醋＋火腿+盐同煲大约两个半小时。

步骤 8

放入萝卜煲半小时后再放入洗干净的枸杞子，再煲8分钟。

步骤 9

临起锅前撒少许芹菜，红黄白绿多漂亮

步骤 10

烧开后搅拌均匀

步骤 11

上桌吃饭

步骤 12

今天的汤是真的好香好香，一点儿膻味都没有

冬季进补汤^_^羊肉萝卜汤的小贴士

1、羊排先用清水泡两次之后，血水依然很多，沥干水分后用面粉裹匀腌制一会儿再洗，血水很容易去掉，有事半功倍的效果。 2、白萝卜一定要用水或者焯过肉之后的水煮一开，这样可以去除白萝卜的苦味儿。

菜谱创建时间：2021-11-22 23:52:30