大饭店水准的蒸水蛋

作者： 南北大战

用一道蒸水蛋也可以尽显功夫 都是很多细节成就出来的哦

用料

• 鸡蛋 个
• 盐 克
• 酱油 勺

大饭店水准的蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

全蛋液【充分】打散 （直到蛋液没有黏稠/阻力，北方说话“邂了”的感觉） 打蛋的时注意保留一个半蛋壳，后续会用到。

步骤 2

用半蛋壳量取水，鸡蛋和水的比例 1:1 也就是说 四个鸡蛋，就量取8杯 【半蛋壳】的水

步骤 3

蛋液加入少许盐（给个底味，后续味道主要还是靠酱油）

步骤 4

👉🏻蒸蛋关键： 1.撇去浮沫（我用的是专门撇油的漏勺） 2.器皿：一定要选用这种平底的大盘子，不能用碗🥣，这样蛋液的成熟度会不一样。 3.保鲜膜封好，这样蒸出来的鸡蛋才不会有气孔。 4.蛋液上滴一点油

步骤 5

八分钟，中途不可以打开锅盖！忍着！ 同时烧一锅热油，备好小葱花 用一个碗盛入：葱花+酱油+少量水 热油滋啦地倒入碗里

步骤 6

淋在蒸好的鸡蛋上，大赞。

菜谱创建时间：2021-11-22 21:20:38