蛋白+蛋黄溶豆（烘干机）

作者： Awmmu

节省时间，不浪费鸡蛋，所以用两个鸡蛋，分别做了蛋白溶豆和蛋黄溶豆

用料

• 鸡蛋 2个
• 婴儿奶粉（蛋黄） 12克
• 果泥（蛋黄） 12克
• 婴儿奶粉（蛋白） 30克
• 果泥（蛋白） 20克
• 玉米淀粉（蛋白） 15克
• 柠檬汁 少许

蛋白+蛋黄溶豆（烘干机）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白放入无水无油容器里，套个保鲜袋，放入冰箱冷冻层

步骤 2

12克奶粉+12克果泥（火龙果不加水打成泥，过滤），搅拌均匀，最好过筛

步骤 3

蛋黄+几滴柠檬汁，打发至浓稠。 烘干机设置80度，2小时，开始预热（我家是摩飞的，最高80度😂）

步骤 4

加入果奶糊翻拌均匀，别拌太久了

步骤 5

装入裱花袋，减小口，挤成喜欢的形状，放入烘干机。我一般挤长条，宝宝比较好抓握。

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步骤 6

步骤 6

20克果泥+30克奶粉搅拌均匀，过筛

步骤 7

蛋白冻到带冰渣（最好稍微多冻一下），加入少许柠檬汁开始打发

步骤 8

打到发白，加一次玉米淀粉

步骤 9

打到有纹路，再加一次玉米淀粉

步骤 10

打至硬挺，有小尖角

步骤 11

果奶糊倒入蛋白翻拌均匀，速度要快，不要反复翻拌。倒入裱花袋，挤成喜欢的大小

步骤 12

挤好后，迅速放入烘干机，开门时间不要久了，不然没烤好的蛋黄溶豆会塌。 摩飞的烘干机大概是80度，一个半小时。溶豆可以轻松从油纸上取下就是做好了

菜谱创建时间：2021-11-22 20:35:58