鲈鱼让店家杀好，回来清洗干净，鱼肚子里看看有没有没掏干净的东西，，鱼鳃全部取出扔掉，鱼鳞再仔细刮干净，鱼比较大可以打花刀，更容易熟。 姜片蒜片料酒胡椒粉食盐，抹匀整个鱼身，肚子里面，腌制20分钟左右，可以祛除一些腥味。
豆豉清洗切碎，店家说可以不洗。我看包装上写着需要清洗，就洗了两遍。
葱姜蒜，蒜苗白色部分切碎，放菜籽油，油热后下配料炒香，下豆豉炒香，白糖少许，酱油，耗油放进锅里炒匀。
重新取个干净的盘子，腌鱼的配料不要，也可以放进鱼肚子里，把炒香的配料均匀地铺在鱼身上。
锅里水开了放鱼进去蒸，我这个500g左右，蒸8分钟，闷两分钟，鱼大的延长时间。 撒上葱花香菜，可以烧热油浇上去，我怕太油腻没有浇油，出锅放点酱油，开吃。
味道特别鲜美，没有腥味，豆子也喜欢吃，光盘了🤗🤗
吃辣的可以加小米辣一起炒，孩子要吃就没放辣了。