儿童烤肠

作者： 半瓶神仙醋-1

上个月给闺女做的烤肠，刚刚找到手写版的配方，决定在这里记录下来以便以后自己查阅。也没有照片，就是为了自己简单记录一下。有不嫌弃的朋友可以试一下或者搜其他方子，烤肠这方面配方挺多的。

用料

• 肉 3000克
• 盐 60克
• 糖 180克（可减）
• 孜然粉 一小饭勺，八克左右
• 黑胡椒 一小饭勺，八克左右
• 红曲粉 6克，别高于这个量，太红不好看
• 蜂蜜 两小饭勺，20克就够了。
• 冰水 400克（取决于肉干不干）
• 木薯淀粉 180克
• 柠檬 1个
• 生姜 10多片
• 料酒 适量
• 玉米粒 300-400克
• 羊/猪肠衣
• 棉绳

儿童烤肠的做法步骤

步骤 1

2/8肉清洗干净后，肥肉搅肉糜，瘦肉搅成小玉米粒大小。混合后加入调味料充分搅拌。

步骤 2

分步加入冰水搅拌至吸收。摔打上劲。静止半个小时入味。

步骤 3

正常程序灌肠。灌好后等距打结。通风凉一晚。扎孔，加去腥配料，凉水下锅，小火慢煮，煮至轻微沸腾，最少40分钟。尽量延长一下时间会更好吃。

步骤 4

冷冻保存

菜谱创建时间：2021-11-22 13:36:50