青脚鸡剁块，青红辣椒斜切，蒜瓣按扁，香菜切碎。我用的自家种的辣椒，没有的可以用红色小米椒或朝天椒搭配绿色线椒。
热锅凉油下花椒炒岀香味。
下鸡肉爆炒，这一步不要着急，一直把水分煸炒干。水分炒干后放适量的醋煸炒，陈醋香醋都可以。
准备好甜面酱。
醋炒干后放姜、、料酒、生抽、老抽翻炒均匀，放两勺甜面酱翻炒。
加热水没过鸡肉，大火烧开后小火炖30分钟。
放盐、葱，转大火收汁。
孩子不吃辣，汁收的差不多了先盛点鸡肉出来给孩子吃，虽然没放别的配料，味道也可以，孩子喜欢吃。
汁收的差不多了放入青红辣椒翻炒至断生即可。
放入蒜瓣、香菜翻炒一下即可岀锅。
成品，枣庄辣子鸡鲜辣味美，是一道下饭的好菜。
1、加水要用热水，鸡肉口感更嫩。 2、花椒、醋很关键不可省去。 3、辣椒翻炒断生即可，炒过了影响口味。 4、最后一步放蒜瓣和香菜，翻炒一下就好，时间不能长。也可以关火再放入翻炒一下即可。