鲈鱼尾巴弄下来,没刺,切成小块,裹点干的淀粉,锅里烧油,煎一下定型,煎熟,然后弄过来,锅里的底油放点蒜末,把胡萝卜和甜椒放进去炒,再把鱼块丢进去大火翻炒,在到点酱油进去翻炒出香味,加点水闷会,水快干的时候放一点点蚝油和小葱等着汤汁收干就可以了